陸羽與《茶經》

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    陸羽是唐朝中期一位著名學者，也是我國和世界茶學的最初創建 者。他一名疾，字鴻漸，又字季疵；復州競陵 （今湖北省天門）人。 在《新唐書》、《文苑英華》、《唐才子傳》和《全唐文》中，都有 他的傳記和介紹。

    據稱他是一個棄嬰，不知所生，他的姓名一說是他長大后自己用 《易經》占卜出來的。他卜得的是“蹇”之“漸”卦，其卦辭有“鴻 漸于陸，其羽可用為儀”等語，於是他就取陸為姓，以羽為名，用鴻 漸作字。他是和尚從河邊拾回在廟中長大的，但他自小就喜愛讀書， 不愿意學佛，所以后來就偷偷離開寺廟，跑到一個戲班子里學戲和做 起“優人”來。天寶（742—756）中，陸羽在一次演出中為太 守李齊物所賞識。他長得不好看，口吃善辯，為人正直。上元初（7 60年），他移居苕溪（浙江湖州），自號桑苧翁，閉門著書。他出 名以后，朝廷曾任命他為太子文學，后來又改仕太常寺太祝，他都沒 有去。貞元 （785—804） 末卒 1。

    上面陸羽的簡介，不提生年，只有卒年，因為大多數陸羽的傳記 包括陸羽自己寫的自傳，都是這樣寫的。但至近三四十年來，我國包 括港臺學者在論及陸羽時，都根據自己的認為，給陸羽標上了明確的 生年。由于各人所據不一，所定的陸羽生年也不盡同，于是就出現了 多種相異的年份。關于這點，我在本書有關陸羽的專題研究中還會提 及，這里就不作進一步探討了。

    陸羽博學多聞，是一位知識非常淵博的學者。他可能受到當時“ 不名一行，不滯一方”的思想影響，在學業上，他猶如清晝、崔子向 在《寄處士陸羽聯句》中所說那樣:“荊吳備登歷，風土隨編錄”； “野中求逸禮。江上訪遺編” 2，不僅從書籍同時也從自然和社會中 不斷探求與積累知識，所以其涉獵非常廣泛，著述也表現出多樣性。 這里不妨以上元辛丑（761年）以前的文稿為例。據陸羽在其《自 傳》中所說。其詩詞主要有《四悲詩）和《天之未明賦》二篇代表作 。書稿有《君臣契》3卷，《源解》30卷，《江表四姓譜》8卷， 《南北人物志》10卷，《吳興歷官記》3卷。《湖州刺史記》1卷 ，《茶經》3卷，《占夢》3卷，等等。其實，這只是陸羽著作的一 小部份，即以筆者手頭的陸羽書目，就還有《陸羽崔國輔詩集》，陸 羽、顏真卿和張志和等人的《漁父詞集》，陸羽后期的《洪州玉芝觀 詩集》等詩作3部。此外，還有《杼山記》、《吳興記》、《吳興圖 經》、《虎丘山記》、《慧山寺游記》、《靈隱天竺二寺記》、《武 林山記》等地志；茶書有《顧渚山記》、《茶記》、《泉品》以及《 毀茶論》等；其他著作有《五高僧傳》、《教坊錄》及與顏真卿等編 纂的《韻海鏡源》、吳興匯編的《陸羽集》等近二十種著作 1。

    根據陸羽上述書目。我們不難確定，陸羽不但是一位茶葉專家， 用現在的專業說，其同時也是一位杰出的詩人、小學專家、傳記作家 、史學家、地理學家。另外，他作優人時還寫過一些劇本，并且寫得 一手好字，所以他又是一位劇作家和書法家。不過，在眾多方面，比 較而言，他在茶學、史學和地理三個方面。傳存的作品和成就更多和 更大些。對此，歐陽修在《集古錄跋尾》中就指出，陸羽一生“著書 頗多”，但除《茶經》。其他書皆不傳 2，蓋為《茶經》所掩，主要 被他茶學方面的成就所遮沒了。因為這樣，在陸羽死后不久，如《唐 國史補》所載:“鞏縣陶者，多為瓷偶人。號陸鴻漸，買數十茶器， 得一鴻漸。市人沽茗不利，輒灌注之” 3；把陸羽陶其像，奉之為茶 神了。

    陸羽在茶學上的成就，主要是《茶經》一書。《茶經》全書共七 千多字，分三卷十節，卷上:一之源，談茶的性狀、名稱和品質；二 之具，講采制茶葉的用具；三之造，談茶的種類和采制方法。卷中: 四之器，介紹烹飲茶葉的器具。卷下:五之煮，論述烹茶的方法和水 的品質；六之飲，談飲茶的風俗；七之事，匯錄有關茶的記載、故事 和效用；八之出，列舉全國重要茶葉產地和所出茶葉的等地；九之略 ，是講哪些茶具、茶器可以省略；十之圖，即教人用絹帛抄《茶經》 張掛。對于《茶經》，我國不論是大陸還是港臺，論著很多，但我們 認為陳彬藩先生在《論茶經》中的三個標題:“茶葉百科全書”、“ 茶葉文化寶庫”、“世界茶葉的經典” 1，約概大旨，就比較貼切地 說明《茶經》一書的歷史意義和現實意義了。

    關于《茶經》一書的成書年代，和陸羽的生年一樣，也是眾說紛 紜。1958年，我國農史學家萬國鼎教授在《茶書總目提要》，把 陸羽《茶經》定為成書于乾元元年（758年）左右以后，很多研究 和論及《茶經》者，就都想也都為陸羽《茶經》提出了確定的撰寫年 代。筆者約略統計，近年來關于《茶經》撰刊的年代，除萬國鼎上說 外，還有“上元辛丑” （761年）說，“寶應癸卯”（763年）說，“廣德二年” （764）說，以及初稿“成書于761年以前，后來第一次修改于 廣德二年，三稿完成于大歷八年 （773年）以后” 2等多種說法 。

    對于大家把歷史上記述不清楚的地方，弄弄清楚的這種愿望，一 般都能理解。但是，如有人據宋人陳師道文中講到他見過四種《茶經 》版本，內容特別是“七之事”部分繁簡不同，于是聯系陸羽參加顏 真卿主編《韻海鏡源》一書，認為這本“癸丑（大歷八年）之春”成 書的巨著，陸羽在編完以后，當會“從中吸取營養，補充進《茶經》 七之事”。而確定這年陸羽對《茶經》又再作一次修補，就純屬是推 測了。對歷史上的疑點，除非找到確切的證據，一般我還是主張萬國 鼎的意見。說粗一些活一些好。

    北宋著名詩人梅堯臣詩句指出:“自從陸羽生人間，人間相約事 春茶。” 1其實茶事非始陸羽，陸羽對茶業的貢獻，也是《茶經》一 書傳世以后才有的。所以，對于陸羽及其《茶經》。還是歐陽修評說 得對:“蓋為茶著書，自其始也”；陸羽開創了為茶著書立說的先河 ，把茶的有關經驗、知識，總結提高為一門專門的學問，從而也創建 了我國和世界上最早的茶學。在陸羽之前，如晚唐詩人皮日休所形容 ，舊時飲茶，“必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜者無異” 2。用現在的口 語說，過去飲茶。如煮菜喝湯一樣，很不講究。《新唐書》陸羽傳中 載:羽“著經三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。 ”這即是說，除茶學上的貢獻外，陸羽及其《茶經》對于提高飲茶技 藝、促進茶葉生產和貿易的發展，也都是有其重要作用的，這一點， 封演在《封氏聞見記》中也指出:“鴻漸為茶論（經），說茶之功效 并煎茶之法。造茶具二十四事，以都籠統貯之（應是以都籃或都籠統 貯之），遠近傾慕，好事者家藏一副。……于是茶道大行。”茶道怎 樣大行法？宋代陳師道在再刊《茶經》的序言中稱，自此以后“上自 宮省，下迨邑里，外及戎夷蠻狄，賓祀宴享，預陳于前；山澤以城市 。商賈以起家” 1。一句話，在陸羽和《茶經》的影響、倡導下，茶 的飲用和茶葉文化，在我國全國范圍內進一步較快發展了起來。

    在隋朝和唐初以前，北方雖然也知道和有少數人飲茶，但畢竟業 茶和嗜茶是盛于南方，屬于南方特有的一種區域性的文化現象。至唐 代中期以后，如陸羽《茶經》所說:“滂時浸俗，盛于國朝，兩都 （ 長安和東都洛陽）并荊、渝間，以為比屋之飲” 2；不只南方，中土 的京畿一帶，其對茶葉的崇尚，也和我國茶飲的故土荊、渝地區，沒 有什么程度上的不同了。 “兩都”是城市，北方農村這時飲茶的情況又怎樣呢？穆宗時李 玨稱:“茶為食物，無異米鹽，于人所資，遠近同俗。既祛竭乏，難 舍斯須。田閭之間，嗜好尤切。” 3這即指出，其時不但北方城鎮， 連農村也和全國“同俗”，已把茶視同糧食和食鹽一樣須臾不可或缺 的生活必需品，甚至農村對茶的需求，有些地方較城市“嗜好尤切” 。筆者過去有的文章中曾提出，“茶作為中華民族或我國全國性的一 種文化現象，是唐以后才形成的”。現在我仍然認為，茶從最早的巴 蜀，繼而擴展為巴蜀和荊楚，再次發展為江淮以南的文化內容，都是 一種區域性的或苗蠻文化，真正站在黃河中土稱“遠近同俗”的“無 異鹽粟”的整個國家和民族的共同文化內容，則是中唐以后才形成和 確立起來的。

    講到唐代中華茶文化的形成，我們還不能不附帶談談作為其核心 之一的茶道文化的形成。關于茶道，和茶葉文化的含義一樣，現在各 執一是，說法很多，我也不知取從哪種說法為妥，就暫按我們的理解 —— 即講究飲茶 （包括物質和精神）之道來闡說吧。“茶道”一詞 ，源出我國。上面在封演的《封氏聞見記》中，已提到“茶道大行” ；但這還不是最早的記載。從現存的文獻資料來說，最早的“茶道” 一詞，可能就算皎然的《飲茶歌誚崔石使君》一詩所載了。其句有“ 孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此” 1之說。《封氏聞見記》成書于 8世紀末，皎然這詩約作于8世紀中期后期，二者相差有十幾二十年 ，但一致說明，我們至遲在8世紀下葉的唐朝中期，就派生和存在一 種新的茶道文化現象了。聯系前面所說，很清楚，我國茶道不早不遲 出現在這個時期，是直接和《茶經》的面世相關的。因為茶道既然是 一種講究飲茶之道。那么，這種“道”，無疑也首先是通過一定的飲 茶活動來體現的。沒有茶，有茶不飲或飲而不加講究。也就無所謂茶 道了。

    陸羽之前，飲茶和“瀹蔬而啜”一樣，自然也就不會怎樣講究道 ，有道也不會大行。但陸羽通過《茶經》對如何采造茶葉，怎樣烹煮 。應備有哪些茶器和如何飲用一一加以總結和倡導以后，把茶葉的飲 用，由單純的防疫治病、充饑解渴，提高和發展為一門專門的技藝和 學問，這時，也只有到這時，我國才開始重視和產生講究飲茶之道。

    那么，能否據封演關于陸羽著《茶經》，講“煎茶之法，造茶具 二十四事”。由是茶道大行，認為中唐最初提及的茶道文化，就只是 一種只講如何煎茶設具的飲茶物質文化呢？不能。因為茶道文化并不 是孤立產生的，它是在先前茶葉文化的基礎上穎脫出來的一種次生文 化，是茶葉物質和精神文化在飲茶方面的集中體現。也以陸羽《茶經 》來說，《茶經》中雖未提到“茶道”二字，但如封演所指那樣，有 了《茶經》，才有茶道和茶道大行；所以，在一定程度上。我們也可 以把《茶經》看作是我國第一本茶道的專著。在《茶經》中除講到如 何選茶、擇水、用火、設具和飲用茶葉之法以外，還提到了 “茶性儉 ”，“為飲最宜精行儉德之人” 1。這即是說，在《茶經》和最初的 茶道中。陸羽和大家在講究飲茶之法的同時，一開始就提到和就具有 精神的一面，而這精神的一面，不是來之于其他，恰好正是從茶文化 的淀積中承繼過來的。《茶經》提出的茶飲“最宜精行儉德之人”， 換句話說。也就是要求飲茶者，飲茶時要修心養性，效做這樣的人。 陸羽《茶經》中飲茶之道要求做精行儉德之人的這條，如溯其源，我 們由《晉書》桓溫和陸納傳以茶果待客和伴酒并視之為是“素業”， 即可找到其根緣。當然，當時在中唐陸羽、皎然等倡導茶道之時，關 于茶道文化的精神內涵，并不只是要求做“儉德”之人一點，至少從 皎然的看法中——“唯有丹丘”才知茶道的“全爾真”，其內容自然 是極其豐厚的。8世紀繼陸羽《茶經》之后唐朝的另一本茶書《茶述 》，其對茶和茶文化特點的概括:“其性精清，其味浩潔，其用滌煩 ，其功致和，參百品而不混，越眾飲而獨高”這幾句，對茶道在物質 上如何更好愉悅人生，在精神上如何自我陶冶修養，說直接些，有點 現在茶道宣揚的“和敬清寂”的韻味了。

    我的日本學友，神戶大學國際文化學部的倉澤行洋教授，前不久 在其一篇有關日本茶道文化的序言中稱，“日本茶道是出生于中國的 ，她的母親就是中國茶道” 1。據北京外國語大學日語系滕軍博士在 《日本茶道文化概論》中考定，茶和茶葉文化從中國傳至日本，大致 在“8世紀末、9世紀初期”是毫無問題的；如果這一時間不錯，茶 傳至日本的時間，也是在茶道一詞和我們上說唐代茶道文化出現二三 十年以后，中國的“茶道”一詞和茶道內涵，當也是這時和中國的茶 籽茶種一起傳到日本的。這里需要一提的是中國和日本茶道的傳衍， 史實和上引倉澤行洋先生的結論是那么的奇妙和巧合:日本茶道的確 是出生于中國，而且還應該說是中國茶道的“獨生女兒”，自從遠嫁 日本以后，茶道在日本的國土上得到了綿延和發展，但在其故土中國 ，雖然講究飲茶之道的實際茶道一直長存，但如日本那樣的以茶道之 名的“茶道”，似乎在唐代中期出現和發光一段以后，一直沒有興盛 起來。(未完待續。)(未完待續。)